Untung jualan di GoFood atau tidak: cari garis rugi menumu dulu

Tergantung menu mana yang kamu jual di sana, bukan berapa banyak pesanan yang masuk. Komisi platform dipungut sebagai persentase, tapi sebagian biayanya berbentuk nominal tetap per transaksi. Akibatnya menu murah kena potongan efektif yang jauh lebih besar daripada menu mahal, dan omzet ojol yang naik bisa berjalan bersamaan dengan laba yang turun.

Itu kalimat terakhir yang bikin banyak pemilik bingung.

Laporan bulanan menunjukkan penjualan naik. Uang di rekening tidak ikut naik. Dan karena angkanya masuk sebagai satu total, tidak ada yang tahu menu mana yang menyeret.

Satu es teh Rp8.000 yang kena potongan persentase plus biaya tetap bisa kehilangan sekitar sepertiga nilainya. Jual 40 gelas sehari lewat ojol dan itu sekitar Rp100 ribu sehari yang hilang dari menu yang kamu kira menambah omzet.

Kalau kamu pernah melihat rekap ojol yang ramai lalu bertanya kenapa sisanya segini, artikel ini untuk kamu.

Kalau kamu baru buka dan belum punya pelanggan tetap, lewati saja. Di tahap itu ojol memang cara paling murah untuk dikenal orang, dan hitung hitungan margin bisa menunggu.

Kenapa hitungan untung jualan di gofood sering meleset

Hampir semua orang menghitungnya di level bulan. Omzet ojol sekian, potongan sekian persen, sisanya sekian.

Hitungan itu terlihat rapi dan hampir selalu salah.

Salahnya bukan di persentasenya, tapi di anggapan bahwa potongan bekerja seragam untuk semua menu. Selama sebagian biaya berbentuk nominal tetap per pesanan, potongan efektifnya bergantung pada harga item. Satu rata rata bulanan menyembunyikan seluruh perbedaan itu.

Jadi rata rata bulanan memberitahumu bahwa kamu untung atau rugi. Dia tidak pernah memberitahumu menu mana yang harus kamu hentikan, dan itu satu satunya informasi yang bisa kamu tindaklanjuti.

Garis rugi, angka yang perlu kamu punya per menu

Pikirkan ongkos kirim paket. Kirim barang seharga Rp2 juta, ongkos Rp20 ribu terasa tidak ada. Kirim barang seharga Rp30 ribu, ongkos yang sama memakan dua pertiga nilainya.

Ongkosnya tidak berubah. Yang berubah cuma barang yang kamu titipkan.

Bedanya di ojol, kamu yang memilih barang apa yang dititipkan, dan kebanyakan orang menitipkan semuanya tanpa memeriksa.

Garis rugi adalah harga jual paling rendah di mana satu menu masih menyisakan margin setelah komisi dan biaya tetap. Di bawah garis itu, tiap pesanan tambahan justru mengecilkan labamu.

Tiap menu punya garis ruginya sendiri, karena tiap menu punya harga pokok sendiri. Satu angka untuk seluruh daftar menu tidak ada gunanya.

Cara menghitung potongan gofood berapa persen untuk menumu

Ambil satu menu dan kerjakan lima kolom di kertas atau spreadsheet.

1. Harga jual di aplikasi.
2. Harga pokok bahan untuk satu porsi.
3. Komisi persentase sesuai kesepakatan merchant kamu.
4. Biaya tetap per transaksi kalau ada di kesepakatan itu.
5. Sisa setelah semuanya dikurangi.

Kolom 3 dan 4 wajib kamu ambil dari perjanjian merchant dan laporan penyelesaian di akunmu sendiri, bukan dari artikel mana pun termasuk artikel ini. Tarif berbeda antar merchant dan antar periode, dan satu satunya angka yang benar untuk usahamu ada di akunmu.

Cara hitung margin menu ojol yang benar berhenti di kolom 5, bukan di persentase komisi. Yang kamu cari sisa rupiahnya, karena itu yang masuk ke laci.

Ulangi untuk lima menu terlaris dan tiga menu termurah. Delapan baris sudah cukup untuk melihat polanya, dan biasanya polanya mengejutkan.

Menu murah di ojol dan kenapa dia paling boros

Minuman dan lauk satuan hampir selalu jadi baris terburuk di tabel itu.

Dan itu justru menu yang paling gampang dipesan orang, jadi volumenya besar. Kombinasi margin tipis dan volume besar adalah cara tercepat menyibukkan dapur tanpa menambah laba sepeser pun.

Biaya tetap yang sama menempel di pesanan Rp8.000 dan di pesanan Rp80.000. Persentasenya berbeda sepuluh kali lipat.

Ini juga alasan kenapa strategi yang benar biasanya bukan menaikkan harga, tapi mengubah apa yang kamu tawarkan di sana.

Daripada menjual es teh satuan, jual paket yang menaikkan nilai satu pesanan. Nasi plus lauk plus minum dalam satu harga membuat biaya tetap tersebar dan garis ruginya jauh lebih longgar.

Soal menaikkan harga di aplikasi, itu diatur di perjanjian merchant masing masing platform. Baca bagian itu sebelum mengubah apa pun, dan jangan mengambil saran dari siapa pun yang menyuruhmu mengaturnya diam diam.

Jualan di gofood atau grabfood, atau dua duanya

Pertanyaan ini biasanya dijawab dengan membandingkan tarif komisi antar platform. Selisihnya nyata, tapi bukan itu yang paling menentukan hasilmu.

Yang lebih menentukan adalah komposisi menu yang kamu daftarkan dan seberapa besar rata rata satu pesanan.

Tempat yang menjual paket dengan nilai pesanan tinggi bisa untung di semua platform. Tempat yang menjual minuman satuan akan tipis di semua platform, termasuk di platform dengan komisi paling rendah.

Jadi urutannya begini. Bereskan dulu komposisi menu dan nilai rata rata pesanan, baru bandingkan platform.

Membalik urutan ini membuat kamu pindah platform dan menemukan masalah yang sama sudah menunggu di sana.

Rugi jualan di gofood biasanya bukan soal komisinya

Ada satu biaya yang tidak muncul di laporan mana pun, dan sering lebih besar dari komisi.

Saat jam makan siang, staf yang menyiapkan pesanan ojol adalah staf yang sama yang melayani tamu di tempat. Pesanan aplikasi berbunyi, seseorang berhenti, tamu di meja menunggu lebih lama.

Tamu yang datang langsung membayar harga penuh tanpa potongan siapa pun. Kalau kamu kehilangan dua meja di jam sibuk demi melayani pesanan ojol bermargin tipis, kamu menukar uang penuh dengan uang yang sudah dipotong.

Di sinilah alur pesanan di tempat menentukan hasil. Kalau tamu bisa memesan sendiri dari HP di meja, staf tidak lagi jadi rebutan antara mencatat pesanan dan menyiapkan ojol. Kalau semua pesanan masuk ke satu layar dapur, dapur mengerjakannya berurutan tanpa ada yang perlu berteriak.

Langkah pertama akhir pekan ini

Jangan menutup akun ojolmu berdasarkan firasat. Cari garis ruginya dulu, dan ini cukup 25 menit.

Buka laporan penyelesaian di akun merchantmu, ambil sepuluh transaksi terakhir dengan nilai berbeda beda. Untuk tiap transaksi, tulis nilai pesanan dan berapa yang benar benar masuk ke rekeningmu.

Bagi dua angka itu dan kamu punya potongan efektif per transaksi, bukan tarif brosur.

Urutkan dari nilai pesanan terkecil ke terbesar. Titik di mana potongan efektif mulai melompat itulah garis rugimu, dalam rupiah, untuk usahamu sendiri.

Menu di bawah garis itu tidak harus kamu hapus. Cukup ubah jadi bagian dari paket, dan ukur lagi bulan depan. Pelajari cara merapikan menu dan paketnya sebelum mengubah harga apa pun.